土豆腐竹怎么煎好吃（土豆腐竹怎么煎好吃又简单）
时间：2023-03-19
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一、腐竹和土豆怎么做好吃
把腐竹与肉与土豆同炖，炖出的腐竹充分入味，有种比肉还好吃的感觉。食材
主料
土豆
200g
腐竹
120g
辅料
肉
适量
食用油
适量
干红椒
10g
八角
5g
酱油
适量
青蒜苗
适量
葱花
适量
姜片
5g
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
1.土豆去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油，放葱姜蒜八角红椒爆香，加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂，加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
小贴士
如果用五花肉会更香，我家不吃肥肉，所以放的是里脊肉，腐竹量要适量，太多也会掩盖土豆的香香味。
二、土豆烧腐竹的家常做法
今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受欢迎的一种传统食品，吃起来具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#【农家烧腐竹】
1.首先我们准备一下食材，腐竹一把用凉水提前泡两个小时，泡发后切成段放入盆中备用，红椒半个切成三角块，青椒一个去籽后也切成三角块，青红椒用来配色比较好看，泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。
2.接着准备小料，大葱白一段斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用。
3.在装有腐竹的盆中，加入一小把土豆淀粉，如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀，使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉，土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温5成热时，油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中，下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动腐竹，把粘连在一起的腐竹轻轻打散，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料快速搅拌，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
6.加入生抽5克，老抽2克提色，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓，倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味，再淋入少许明油，快速翻匀以后即可出锅。
小技巧：
腐竹要在快出锅的时候放入，在吸收汤汁入味的情况下，又能保持外脆里内的口感。
三、腐竹土豆怎么做好吃
土豆炖腐竹，是一道非常美味又营养的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐为主材，经过十分钟的焖炖而成，鲜香味美，却又简单快手。土豆软糯细腻，腐竹绵软爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的浓郁鲜香，让普通的家常菜做出了大厨的味道，好吃到让人完全停不下来，真的是开胃又下饭。简单好吃又营养美味的土豆炖腐竹的家常做法：食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜丝、八角、豆瓣酱、香菜、生抽、食盐、食用油做法及制作步骤：1、土豆削皮，冲洗干净，切成条或块，不需要像炒菜一样，用清水浸泡掉表面的淀粉；2、腐竹提前一小时用温热的淡盐水泡发，中间换次水，沥干水分，切成段；3、脆豆腐含碱量偏多，清水冲洗后，最好用加两滴白醋的沸水焯烫一下，过凉，挤干水分，切成块；4、干香菇提前泡发好，切成丝；生姜切成姜丝；5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入八角、姜丝和香菇，爆香；6、放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，无辣不欢的，在之前，还可以放两个干红辣椒；7、放入切好的土豆条，翻炒一会儿；8、加入腐竹段；9、加入脆豆腐；10、加入没过食材的清水，大火烧开；11、调入适量的生抽和老抽；12、少量的食盐，不要放太多，盐味不足，出锅前再加；13、盖上锅盖，中火焖炖，至土豆软糯即可，出锅前撒上少许香菜碎，提鲜提味。