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土豆腐竹怎么煎好吃(土豆腐竹怎么煎好吃又简单)

时间:2023-03-19 浏览量:5次
土豆腐竹怎么煎好吃(土豆腐竹怎么煎好吃又简单)

一、腐竹和土豆怎么做好吃

把腐竹与肉与土豆同炖,炖出的腐竹充分入味,有种比肉还好吃的感觉。
食材
主料
土豆
200g
腐竹
120g
辅料

适量
食用油
适量
干红椒
10g
八角
5g
酱油
适量
青蒜苗
适量
葱花
适量
姜片
5g

适量
鸡精
适量
步骤
1.土豆去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油,放葱姜蒜八角红椒爆香,加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂,加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
小贴士
如果用五花肉会更香,我家不吃肥肉,所以放的是里脊肉,腐竹量要适量,太多也会掩盖土豆的香香味。

二、土豆烧腐竹的家常做法

今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法,腐竹也就是腐皮,是非常受欢迎的一种传统食品,吃起来具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【农家烧腐竹】

1.首先我们准备一下食材,腐竹一把用凉水提前泡两个小时,泡发后切成段放入盆中备用,红椒半个切成三角块,青椒一个去籽后也切成三角块,青红椒用来配色比较好看,泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。

2.接着准备小料,大葱白一段斜刀切成马蹄片,大蒜几粒切成片,再抓入一小把干辣椒,加入辣椒酱10克,豆瓣酱5克备用。

3.在装有腐竹的盆中,加入一小把土豆淀粉,如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀,使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉,土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。

4.食材准备好以后,我们开始炸腐竹,锅内烧油,油温5成热时,油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中,下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动腐竹,把粘连在一起的腐竹轻轻打散,保持开小火炸2分钟,把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。

5.锅内留底油,油烧热以后,倒入小料快速搅拌,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。

6.加入生抽5克,老抽2克提色,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀以后淋入少许水淀粉,开大火把汤汁收浓,倒入炸好的腐竹,开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味,再淋入少许明油,快速翻匀以后即可出锅。

小技巧:

腐竹要在快出锅的时候放入,在吸收汤汁入味的情况下,又能保持外脆里内的口感。

三、腐竹土豆怎么做好吃

土豆炖腐竹,是一道非常美味又营养的家常菜,其以土豆、腐竹、脆豆腐为主材,经过十分钟的焖炖而成,鲜香味美,却又简单快手。土豆软糯细腻,腐竹绵软爽口,脆豆腐滑嫩脆爽,再配以香菇的浓郁鲜香,让普通的家常菜做出了大厨的味道,好吃到让人完全停不下来,真的是开胃又下饭。简单好吃又营养美味的土豆炖腐竹的家常做法:食材:土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜丝、八角、豆瓣酱、香菜、生抽、食盐、食用油做法及制作步骤:1、土豆削皮,冲洗干净,切成条或块,不需要像炒菜一样,用清水浸泡掉表面的淀粉;2、腐竹提前一小时用温热的淡盐水泡发,中间换次水,沥干水分,切成段;3、脆豆腐含碱量偏多,清水冲洗后,最好用加两滴白醋的沸水焯烫一下,过凉,挤干水分,切成块;4、干香菇提前泡发好,切成丝;生姜切成姜丝;5、炒锅中加入适量的食用油,油热后,放入八角、姜丝和香菇,爆香;6、放入一勺豆瓣酱,煸炒出红油,无辣不欢的,在之前,还可以放两个干红辣椒;7、放入切好的土豆条,翻炒一会儿;8、加入腐竹段;9、加入脆豆腐;10、加入没过食材的清水,大火烧开;11、调入适量的生抽和老抽;12、少量的食盐,不要放太多,盐味不足,出锅前再加;13、盖上锅盖,中火焖炖,至土豆软糯即可,出锅前撒上少许香菜碎,提鲜提味。
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