#头条创作挑战赛#

九月已经进入深秋阶段，秋季的气候特点越来越明显，变干燥了许多，这样的天气容易引起皮肤缺水，喉咙干痒，上火等不适，特别是上火的问题，各种‬小毛病‬不断‬，最令人感到困扰，因此秋季饮食应以防秋燥为主，帮助我们调理身体火气，来应对干燥的天气

秋天易上火！建议：常吃3菜2根，照着做

远离火气，越来越健康

多吃3菜

1、茄子

农家土豆茄子

《清单》茄子、土豆、辣椒、小葱、猪肉末、鸡蛋、黄豆酱、姜蒜

（1）首先把茄子切成4条，土豆切成厚片，水开后大火蒸十五分钟

（2）这个时间准备配料，5根辣椒切成小圈儿，小葱切长段，姜蒜切碎，2个鸡蛋打散，再准备一些打碎的猪肉末

（3）锅里油热以后，先放姜蒜炒一下，再放肉末煸至表面变色

（4）然后把鸡蛋液浇在上面，慢慢地用铲子推动，使肉末完全包裹上鸡蛋液

（5）接着放入一大勺灵魂黄豆酱，适量蚝油提鲜，再放老抽上色

（6）出锅前放1勺盐，1勺鸡精炒至入味即可

（7）蒸好的土豆茄子倒入盆中捣一捣，稍微晾一晾降温，这样也能更好地入味

（8）最后将做好的鸡蛋酱倒上去，再放上葱花和辣椒拌匀，就可以装盘了，搭配米饭拌在一起特别香

2、白菜

白菜炖豆腐

《清单》小白菜、豆腐、西红柿、馓子

（1）首先将1颗小白菜洗净，菜帮切成细丝，菜叶从中间对半切开，西红柿切成小块，再切点葱姜

（2）豆腐冲洗一下切成小片，锅里倒油放豆腐煎至两面金黄色，盛出备用

（3）再次倒油放葱姜炒出香味，再放白菜帮，番茄翻炒片刻，然后倒入2碗清水，大火把水烧开

（4）水烧开后放入一把馓子，盖上盖子小火煮10分钟

（5）煮好后再把白菜叶子和煎好的豆腐块放进去，继续煮五分钟左右，出锅前加盐，生抽，鸡精，十三香，蚝油调味

盛出来上面再撒上少许葱花，一锅营养丰富的白菜豆腐就炖好了

3、莲藕

肉丁炒藕

《食材用料》莲藕、猪肉、葱姜蒜

（1）首先将莲藕去皮，先改刀切成厚片，然后再切成藕丁，一块猪肉切成肉丁，再把葱姜蒜切成末

（2）锅里烧水，煮开加一些盐，倒入藕丁烫3分钟，然后过一遍凉水

（3）锅里倒油，先放肉丁煸出油脂，然后放葱姜蒜末爆香，加料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀

（4）最后，把藕丁倒进来慢慢地炒，炒熟为止，接下来加入盐和鸡精持续翻炒入味，即可出锅装盘了

多吃2根

一、红薯

红薯丸子

《食材用料》红薯、糯米粉、红糖、白糖、熟芝麻

（1）首先把红薯皮削掉，再切成薄片，水开上锅蒸15分钟

（2）蒸好后取出来趁热的时候加一勺白糖，捣成细腻的红薯泥，然后少量多次加入糯米粉，先搅成疙瘩状，再揉成光滑偏硬的面团，盖住静止十分钟

（3）醒好的面直接揪成大小相同的小剂子，再将每个小剂子搓成圆形

（4）起锅烧水，水开后倒入红薯丸子，煮至飘起来再煮一分钟，捞出来过两遍凉水这样吃起来更Q弹

（5）另起锅加入80克红糖，半碗清水，开小火慢慢煮至红糖融化

（6）最后放入红薯圆子，不停地搅拌防止粘锅，渐渐地红糖汁变少，变得浓稠起来就关火

出锅前撒上熟黑芝麻，QQ弹弹，软软糯糯的红薯丸子就做好了

二、萝卜

萝卜丝木耳汤

《准备食材》豆腐皮1张、胡萝卜半根、木耳4朵、猪瘦肉1块、葱姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油、香油

1、先将木耳用热水泡发，然后把猪瘦肉切成条状，放进碗中加上盐，料酒，胡椒粉腌制几分钟

2、然后舀一勺水搅拌均匀，接着加1勺淀粉锁住水分，最后淋上适量香油防止互相粘连

3、泡好的木耳清洗一下切成细丝，豆腐皮也切细，再切点红萝卜

4、锅里倒一点点油，先放葱花姜片煸出香味，紧接着倒入2碗水煮开，再逐个下入肉条煮至飘起来，大概6分钟左右

5、煮好后倒入切好的豆腐皮，红萝卜，木耳再煮3分钟，然后开始调味，适量盐，鸡精，醋，把调味料煮化出锅

腌肉时已经放了淀粉，所以就不用勾芡了，煮好后依然很浓郁