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咸阳土豆馅饺子馅做法视频(咸阳土豆馅饺子馅做法视频播放)

时间:2023-11-13 浏览量:7次
咸阳土豆馅饺子馅做法视频(咸阳土豆馅饺子馅做法视频播放)

一、土豆馅饺子的做法步骤图,土豆馅饺子怎么做好吃

食材用料
猪瘦肉1块
土豆大的一个就够了相克食物
香葱适量相克食物
生姜1小块相克食物
鸡蛋1个相克食物
面粉适量
色拉油适量
香油适量
盐适量
味精少许相克食物
酱油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
水适量
土豆馅饺子的做法
土豆馅饺子的做法图解11.准备好猪瘦肉,香葱,生姜土豆
土豆馅饺子的做法图解22.把切成肉丁,土豆切碎,香葱切成葱花,生姜切成姜蓉
土豆馅饺子的做法图解33.把切好的猪瘦肉,葱花,土豆,蒜蓉放在一起在菜板上剁
土豆馅饺子的做法图解44.剁成这样的时候加盐剁,记得现在加盐了,等会到后面可别忘了哈,不要二次加盐了
土豆馅饺子的做法图解55.剁好的肉馅放入1个鸡蛋,在分别放入酱油,香油,色拉油,胡椒粉,花椒粉,味精
土豆馅饺子的做法图解66.搅拌好肉泥放在一旁备用,开始和面
土豆馅饺子的做法图解77.这是刚和好的面,和面的时候一点点加水,不要把面和的太软,和的有柔韧性就可以了
土豆馅饺子的做法图解88.把面肉成团从扣个洞用手捏成圈,然后用刀切开用手揉成长条切成一个一个小面团用手掌压一下用面杖擀成饺子皮
土豆馅饺子的做法图解99.把肉泥放在上面包起来
土豆馅饺子的做法图解1010.包好后这样的,我包成两种,学的朋友可以任意发挥,觉得揉面麻烦朋友直接买饺子皮和包饺子神器来包饺子
土豆馅饺子的做法图解1111.电池炉烧水
土豆馅饺子的做法图解1212.烧开水把饺子放进去煮,期间放两次生水烧开才能熟透哦
土豆馅饺子的做法图解1313.装盘,沾着醋吃味道好极了

二、土豆馅饺子的做法

       1、将四五个土豆(两人吃 )用蒸锅蒸熟;

       2、将蒸熟的土豆剥皮,放入盆内,先用勺子捣碎,在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状;

       3、炒锅内盛少量油(最好是动物油,我们老家一般用羊油,特香),不要多,能少给土豆泥上色即可;

       4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟,放盐,五香粉花椒味精等调料,千万不要放酱油。土豆泥入锅搅拌,同时放入和肉沫同量的葱花,一起炒,注意不要时间太长,这主要不是在炒,只是将土豆泥和油等均匀搅拌,尽量不要使土豆泥变色;

       5、土豆泥拌好后下火,咱们的馅儿就做好了;

       6、作饺子皮就不用说了吧,饺子皮做好就是包了;

       7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适,佛则容易开膛;

       8、盛饺子在碗里,视口味放醋,酱油,辣椒油,蒜泥。

       饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

       饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

       中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

       饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

三、土豆馅饺子的做法

初级版:米其林餐厅土豆泥

这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法,简直不要太简单,而且成本低、巨好吃!

视频封面02:42
如何做一份米其林餐厅的土豆泥?

食材

土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。

步骤

1.准备4个土豆,去皮后切成差不多大小的小块。

2.把水烧开后加入适量海盐,放入土豆,大火煮20-30分钟左右,直到完全熟透为止。

3.将土豆过筛。

4.先把200ml牛奶加热,然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。

5.搅拌的差不多后,分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的

6.搅拌到这个状态后,加入黑胡椒和盐进行调味。

7.搅拌均匀,撒上一些葱花和松露,土豆泥就完成了。

如果要在火上搅拌的话,需要注意全程开小火,不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下,筛网要马上用热水清洗,土豆干了会很难处理。关键点就是:黄油黄油黄油!

进阶版:KFC鸡汁土豆泥

这个做法应该算是比较完整的做法,味道自然也会好很多,当然200%不代表只是2倍好吃而已~

视频封面02:45
200%还原肯德基土豆泥!

食材

土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油

步骤

1.首先将2个土豆削皮,泡一下水后,切成小块,这样方便土豆煮熟。

2.烧一锅开水,加足量的海盐,转中火煮土豆。

3.用煮土豆的时间,制作鸡汁的部分:15g黄油,15g的面粉,搅拌均匀。

直到呈褐色为止。

4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化,要用凉的。

5.加入1大勺酱油,少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调,不要一次性加太多。

6.土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了,把土豆捞出来,然后压碎。

7.加入热牛奶,搅拌均匀。

8.加少量的盐给土豆泥调味,然后装入一个容器中。

9.淋上鸡汁,撒上黑胡椒粉,一份鸡汁土豆泥就完成了。

TIPS:

1.土豆部分选择面一些,量多泡水,量少就不需要了。

2.煮土豆的水需要加盐,是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。

3.制作ROUX 油面糊一定要中小火,不然会一下子煮焦就完蛋了,层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。

4.鸡高汤的选择,如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑,不建议浓汤宝。

5.唠叨一下,调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。
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